|
Aquesta joia pels paladars més gourmets, la Llonganissa de Vic amb Indicació Geogràfica Protegida, és un embotit assecat, elaborat seguint la tradició de Riera Ordeix des de 1852.
S’elabora utilitzant la carn de les parts més nobles del porc. La Llonganissa de Vic ha tenir carn del pernil del porc. El greix que s’hi posa està pensat perquè suavitzi i homegenitzi la textura de la llonganissa i és un dels secrets de la casa. A part, s’adova amb sal i pebre i es deixa assecar als mateixos assecadors que hi ha al primer edifici que l’empresa va construir a Vic. Actualment just al bell mig de la capital osonenca.
Les instal.lacions utilitzen les mateixes estructures de fusta que es van construir ara fa més de 150 anys i treballen amb un sistema controlat manualment de finestres per assecar l’embotit amb el pas de l’aire. És precisament el clima especial de Vic, amb la boira a l’hivern, el que s’ha valorat més (a part de la llarga tradició) per atorgar la Indicació Geogràfica Protegida, ja que influeix tan en la maduració de l’embotit.
Nom de l’elaborador: Casa Riera Ordeix
Població on s’ha elaborat: Vic
Pes aproximat del producte: 1.200gr
Si vols més informació, visita la web del producte.
|
